A eterna discussão de quem faz o melhor pisco, Peru ou Chile? Para ser bem sincera, pra mim tanto faz qual é o melhor porque eu gosto dos dois. O que eu curti mesmo foi fazer parte da Ruta del Pisco no Peru. Adorei passear por belas vinícolas, estar perto da Cordilheira dos Andes e entender um pouco mais do processo de elaboração dessa bebida tão famosa.
A região peruana de Ica é uma das mais famosas produtoras de pisco do país. O seu clima cálido e a fertilidade da sua terra fazem desse lugar um local perfeito para muitos quilômetros de vinhedos.
A gente começou a Ruta del Pisco na fazenda Tacama, uma das mais antigas da região. Quando cheguei e vi aquelas plantações de uva e um jardim imenso super acolhedor, fiquei com vontade de passar o dia todo ali. Essa vinícola tem 220 hectáres de parreiras.
Depois de fazer um tour guiado pela sua fábrica, museu e ouvir várias curiosidades sobre a preparação do pisco, ainda tivemos uma pequena degustação de vinhos e pisco, é claro. Ali fiquei sabendo que para fazer um litro de pisco são necessários cerca de seis quilos de uva. E que o pisco peruano para ter Denominação de Origem (DOC) deve ter uma graduação alcoólica entre 38° e 48°.
A gente não ficou para almoçar, mas vi que eles têm um restaurante lindo com pratos típicos peruanos.
A nossa parada seguinte foi em outra vinícola, El Catador, que também faz vinhos e pisco, mas de maneira artesanal. No mesmo terreno três familias dividem o espaço e cada uma tem a sua marca da bebida.
Ali pude ver pela primeira vez como é feito o vinho de maneira quase caseira mesmo. Vi como os homens passam o dia todo pisando nas uvas para extrair o seu suco, matéria-prima para o pisco e o vinho.
Tivemos uma breve explicação do nosso guia sobre a produção dessas bebidas e depois disso lá veio outra degustação. A Lucila tava que era só alegria. Provei um licor de figo e um de pêssego feito de pisco e adorei. Aliás, nem sabia que existiam outras bebidas feitas com pisco.
Durante o tour, descobri que uma das maiores diferenças entre o pisco chileno e o peruano é que o do Peru não descansa em barris de madeira, mas sim de metal. Obviamente com isso o sabor da bebida muda. O pisco peruano é sempre transparente, já o chileno costuma ter uma tonalidade mais amarelada.
Depois das explicações e da degustação, nós almoçamos ali mesmo no restaurante do El Catador, mas para ser bem sincera não gostei do atendimento nem da comida, mas o lugar vale a visita para ver como é o processo artesanal do pisco. Se puder escolher, recomendo almoçar no Tacama.
Ah, uma coisa que curti muito foi provar o chocoteja, um doce típico dessa região. É tipo um bombom feito com nozes, doce de leite e coberto de chocolate. Uma delícia!! Queria comer a toda hora, e para minha alegria fui encontrando chocoteja em várias cidades peruanas.
Nós fizemos a Ruta del Pisco com a Agência Viajes Pacífico e recomendo muito os seus serviços. Esse tour inclui guia, transporte, almoço e visita a duas vinícolas.
Esse tour foi uma parceria, mas isso não influencia a minha opinião neste post, que é totalmente pessoal.
